職責:

負責監督廚房的日常工作，對各項食品(包括熱餐、冷凍餐等)質量進行檢查、監督，現場指導和把關。對食品進行目測和味測，達到標準後方可製作。
了解機構服務使用者的口味及用餐方式的變化，設計及修訂菜譜，使其更符合服務要求，滿足需要。
了解機構回收食材的方向，明白食材來源、熟悉產地及特點，善用各食材製作營養均衡膳食。
準確掌握各類材料庫存量，合理安排材料的使用，監督製作工序，避免浪費，及時清存貨物，防止物資積壓超過保質期，防止原材料變質及嚴格控制購買成本。
制定每一時期廚房工作計劃、預算等，並以此為依據制定可行實施細則，控制食品成本及質量。
負責廚房工作環境衛生及安全、食品衛生和個人衛生，督促部門員工嚴格執行《食品安全標準》和《 ISO22000》的規定及廚房的各項衛生制度，檢查食品、餐具、用具和廚師的個人衛生，杜絕發生危害食品安全事件。
負責廚師的調配和組員之間的協調工作。了解員工情況，根據員工的特長及技術安排工作，隨時根據工作的繁簡、任務輕重對廚師進行合理調配。
負責廚師的培訓、考核工作，加強在職培訓和技術交流，力求食品生產的標準化和製作的規範化，並不斷研製新菜單。
出席跨部門會議，與服務、採購、物流各部門保持聯繫，發現問題及時糾正、解決，團結員工，和諧相處。
負責制定廚房設備、工具、用具的更換、添置及維護。
完成部門主管分派的其他任務，傳達並執行其指示，按時提交報告向其匯報工作。

職位要求:

中學畢業或VTC或中華廚藝烹飪學院畢業及考獲高級文憑
7年或以上廚務管理工作經驗 (備有膳食烹飪管理經驗為佳)，及必須具有食品生產廠房經驗
對各類食品產地及特點有良好理解，並會嘗試使用新的食材製作菜餚
對 ISO22000食品安全管理有實際認識
具靈活性和開放性，願意從服務反饋中作出改良以生產出合適的食品給服務使用者享用
能夠在快速變化的環境中工作
認識電腦文書操作，計算餐單成本
善於與人溝通，有分析及應變能力
良好的團隊合作精神，能夠在壓力下工作
對工作有熱誠，有服侍的心
或需輪班工作

應徵者請連同個人履歷及期望薪金電郵至@hr@bofoundation.org.hk